Kategoria: Sosy

Sosy zimne

WINEGRET — PRZEPIS PODSTAWOWY

  • 1 łyżka octu
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli ewent. pieprz

Przygotowanie: Miskę, w której będzie się ubijać sos, posmarować rozciętym ząbkiem czosnku. Wymieszać ubijaczką
do piany ocet z solą (po dodaniu oliwy sól się nie rozpuści). Cały czas mieszając, dodawać oliwę. Mieszać tak długo, aż składniki utworzą gładki sos.

Uwaga. Do sosu winegret powinno się stosować jak najszlachetniejsze gatunki octu: octy ziołowe
i winne.

Sos winegret jest klasycznym sosem do sałatek. Zamiast octu

Sosy gorące

MASŁO KLAROWANE – 25 dag masła

Masło roztopić nie rumieniąc, raz zagotować, zdjąć z ognia i odstawić. Gdy piana, która się utworzyła podczas gotowania, opadnie na dno, masło zlać z wierzchu lub przelać przez gęste sitko. Podawać do warzyw z wody.

Uwaga. Sklarowane masło można przechowywać w lodówce. Nadaje się również dużo lepiej do smażenia niż masło nieklarowane. Z 25 dag masła otrzymuje się ok. 20 dag masła sklarowanego.


Sosy z klarowanego masła

  • Sos pietruszkowy. Listki pietruszki grubo posiekać,

Sosy – poradnik

Czy warto robić sosy?

Przelicznik:

  • 1 szklanka = 250ml 1 łyżka =15 ml 1 łyżeczka = 5ml
  • Cukier kryształ 220g 13g ok. 4,5g
  • Cukier puder 200g 12g 4g
  • Kasza manna 180g 11g ok. 3,5g
  • Mak 160g 8g ok. 3g
  • Mąka pszenna 170g 10g ok. 3g
  • Mąka ziemniaczana 180g 10,5g 3g
  • Proszek do pieczenia — 13g 4,5g
  • Ryż 230g 13,5g 4,5g
  • Sól — 15,59 5g
  • Woda 250g 15g 58
  • Żelatyna — 10g ok. 3g

O sosach bardzo dużo się mówi jako

© 2022 Strefa zainteresowań

Motyw autorstwa Andersa NorenaW górę ↑