Kategoria: Kuchnia polska (Strona 1 z 2)

Sosy zimne

WINEGRET — PRZEPIS PODSTAWOWY

  • 1 łyżka octu
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli ewent. pieprz

Przygotowanie: Miskę, w której będzie się ubijać sos, posmarować rozciętym ząbkiem czosnku. Wymieszać ubijaczką
do piany ocet z solą (po dodaniu oliwy sól się nie rozpuści). Cały czas mieszając, dodawać oliwę. Mieszać tak długo, aż składniki utworzą gładki sos.

Uwaga. Do sosu winegret powinno się stosować jak najszlachetniejsze gatunki octu: octy ziołowe
i winne.

Sos winegret jest klasycznym sosem do sałatek. Zamiast octu

Sosy gorące

MASŁO KLAROWANE – 25 dag masła

Masło roztopić nie rumieniąc, raz zagotować, zdjąć z ognia i odstawić. Gdy piana, która się utworzyła podczas gotowania, opadnie na dno, masło zlać z wierzchu lub przelać przez gęste sitko. Podawać do warzyw z wody.

Uwaga. Sklarowane masło można przechowywać w lodówce. Nadaje się również dużo lepiej do smażenia niż masło nieklarowane. Z 25 dag masła otrzymuje się ok. 20 dag masła sklarowanego.


Sosy z klarowanego masła

  • Sos pietruszkowy. Listki pietruszki grubo posiekać,

Sosy – poradnik

Czy warto robić sosy?

Przelicznik:

  • 1 szklanka = 250ml 1 łyżka =15 ml 1 łyżeczka = 5ml
  • Cukier kryształ 220g 13g ok. 4,5g
  • Cukier puder 200g 12g 4g
  • Kasza manna 180g 11g ok. 3,5g
  • Mak 160g 8g ok. 3g
  • Mąka pszenna 170g 10g ok. 3g
  • Mąka ziemniaczana 180g 10,5g 3g
  • Proszek do pieczenia — 13g 4,5g
  • Ryż 230g 13,5g 4,5g
  • Sól — 15,59 5g
  • Woda 250g 15g 58
  • Żelatyna — 10g ok. 3g

O sosach bardzo dużo się mówi jako

Witamy w kuchni – organizacja przyjęcia w domu

Organizacja. Właściwa organizacja jest przy urządzaniu przyjęcia rzeczą absolutnie najważniejszą.
Zaczynamy Oczywiście od planowania. Po pierwsze powinniśmy określić styl i rodzaj przyjęcia. Nie jest to tak banalna sprawa, jak się wydaje. Przyjęcie powinno być dostosowane nie tylko do okazji, ale i do grona zaproszonych gości. Może to się wyda dziwne, ale nie tylko zbyt skromne przyjęcie może być nieodpowiednie, również zbyt wystawne może naszych gości zniechęcić do odwzajemnienia się zaproszeniem.

Ponadto przyjęcie zorganizowane zbyt nowocześnie nie zachwyci z pewnością osób …

Witamy w kuchni – wyposażenie kuchni

Kuchnia już dawno przestała być pomieszczeniem gorszym od innych — często łączy się z salonem, a nawet oddzielona, jeśli tylko są takie możliwości, rośnie, pięknieje i drożeje ze wspomnianym salonem, już się nie łącząc, ale z nim wręcz konkurując. I cóż w tym dziwnego, skoro przecież od stuleci życie skupiało się wokół domowego ogniska — dziś jest ono tylko po prostu trochę nowocześniejsze, bo np. elektryczne lub mikrofalowe.

Kuchnia powinna być miejscem ładnym, ale przede wszystkim funkcjonalnym. Innymi słowy, jej

Witamy w kuchni – przyprawy

O przyprawach będziemy mówić szczegółowiej w części poświęconej przepisom, tutaj więc kilka uwag ogólnych. Na początek frazes — przyprawy powinny być świeże. Tyle razy się to słyszy, że prawie nikt się tym już nie przejmuje. Tymczasem nie firma decyduje o jakości przyprawy, nie ładny słoiczek, ale właśnie jej świeżość. Co to jednak znaczy świeża w przypadku przyprawy suszonej?

Do momentu użycia przyprawa powinna być w jak najmniejszym stopniu rozdrobniona (gałkę muszkatołową należy zetrzeć, pieprz zemleć, cynamon zmiażdżyć itd. tuż przed …

Witamy w kuchni – być smakoszem

Zapytacie Państwo, co ma smakosz wspólnego gotowaniem? To bardzo proste: żeby dobrze
gotować, trzeba lubić jeść. Bardzo rzadko się zdarza, aby np. ktoś, kto nie jada ryb, umiał je
przyrządzać, do przygotowywania potraw jest potrzebna bowiem wyobraźnia smakowa. Bez tej
wyobraźni możemy stanąć bezradni wobec prawie każdego przepisu: w jednym będą według nas
jakieś niedopowiedzenia (np. doprawić do smaku), w innym bardzo długa lista składników
i nie będziemy wiedzieli, czy można z niektórych bez szkody zrezygnować, a w jeszcze innym …

Najważniejsze składniki pokarmowe – składniki mineralne

Kolejną grupę związków zaliczanych w żywieniu do niezbędnych stanowią składniki mineralne. Występują one zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Składniki mineralne spełniają w organizmie różnorodne funkcje i z tego względu muszą być stale do ustroju dostarczane.

Do podstawowych składników mineralnych zaliczamy przede wszystkim wapń i fosfor, będące głównymi składnikami mineralnymi układu kostnego, żelazo, które jest zasadniczym składnikiem krwi, magnez, niezbędny do budowy i pracy enzymów i hormonów, oraz sód i potas, regulujące gospodarkę elektrolitowo-wodną ustroju. Najważniejszymi mikroelementami są …

Najważniejsze składniki pokarmowe – witaminy

Do niezbędnych składników codziennego pożywienia zaliczane są również witaminy.

Organizm człowieka nie ma zdolności wytwarzania większości witamin ani dłuższego ich gromadzenia.
Z tego powodu witaminy muszą być dostarczane w codziennym pożywieniu w odpowiednich ilościach.

Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w wodzie (wit. C, wszystkie wit. B) oraz w tłuszczach — A,
D, E, K. Stwierdzenie, że witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach, oznacza, iż aby organizm mógł je wykorzystać, muszą być one dostarczone w obecności tłuszczu czy to roślinnego, czy zwierzęcego.

Witaminy …

Najważniejsze składniki pokarmowe – błonnik

Oprócz wymienionych podstawowych składników spożywczych w prawidłowym żywieniu człowieka
(bez względu na okres jego rozwoju) jest konieczne dostarczenie odpowiedniej ilości błonnika pokarmowego.
Należy on wprawdzie w pewnym stopniu do węglowodanów, spełnia jednak odmienną, bardzo istotną rolę w żywieniu. Często jest zaliczany do tzw. substancji balastowych pożywienia, gdyż nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, czyli tym samym nie jest wykorzystywany przez ustrój człowieka jako substancja odżywcza.
Niemniej jednak, w świetle najnowszych badań, błonnik pokarmowy w dużej mierze stanowi o zachowaniu zdrowia.…

« Starsze posty

© 2022 Strefa zainteresowań

Motyw autorstwa Andersa NorenaW górę ↑